¿Qué dieta se debe seguir para la pancreatitis?

Una de cada tres personas sufre de inflamación del páncreas, pero no todos se dan cuenta de la necesidad de una dieta para la pancreatitis.

Antes de hablar sobre la dieta, es importante comprender qué es la pancreatitis, por qué ocurre y cómo se manifiesta.

¿Qué es la pancreatitis?

Antes de iniciar el estudio de esta enfermedad, es necesario conocer más sobre el órgano en el que se produce la lesión. El páncreas es un órgano hormonal con una función mixta (exocrino + endocrino).

La función endocrina se expresa en la producción de sus propias hormonas (glucagón e insulina), cuya actividad tiene como objetivo regular el azúcar en sangre.

La función exocrina consiste en la producción de secreciones pancreáticas (jugo pancreático), que mejoran la digestión. El órgano en sí está ubicado detrás del estómago en el hipocondrio izquierdo.

La pancreatitis es un proceso inflamatorio en el páncreas asociado con otros daños en su estructura.

Causas de la pancreatitis:

1. Abuso de alcohol.
2. Alimentación inexacta, mala alimentación.
3. Enfermedades asociadas con daño al sistema biliar del hígado (incluye la vesícula biliar de la que salen los conductos biliares) Estas enfermedades incluyen: colelitiasis, colangitis, tumores de la papila duodenal grande, tumores de las puertas portales delhígado).
4. Tome ciertos medicamentos que tienen un efecto tóxico en el páncreas (medicamentos antibacterianos, medicamentos antineoplásicos).

Síntomas de pancreatitis aguda y crónica

Se hace una distinción entre pancreatitis aguda y crónica. Cada una de estas formas tiene algún tipo de tratamiento clínico y requiere la selección de una terapia individual.

La pancreatitis aguda se caracteriza por:

• Dolor agudo en el cinturón en la mitad superior del cuerpo. El dolor puede estar asociado con los alimentos consumidos y también ocurrir por sí solo;
• Aumento de la temperatura corporal a números febriles (38, 1-39, 0 grados Celsius);
• Vómitos de los alimentos ingeridos, a veces bilis (cuando la aparición de la enfermedad depende del daño al sistema biliar del hígado)
• Náuseas que terminan en vómitos;
• Diarrea (heces blandas);
• eructos de alimentos no digeridos ingeridos;
• niveles altos de azúcar en sangre;
• A la palpación (sensación) del abdomen: la pared abdominal anterior está tensa, dolorosa en puntos especializados, típico del estudio de la pancreatitis y las enfermedades de la vesícula biliar.

¡Importante!Si se detectan estos síntomas, debe acudir inmediatamente al médico para un examen instrumental más completo.

La pancreatitis crónica se caracteriza por:

• Dolor en la región epigástrica (estómago). Pesadez en el hipocondrio izquierdo (en el lado izquierdo). El dolor agudo en el cinturón ocurre con mayor frecuencia con una exacerbación de la forma crónica de pancreatitis y ocurre entre 40 y 50 minutos después de comer;
• Trastornos dispépticos (asociados con daños en el sistema digestivo). Estos incluyen: vómitos, después de comer, estreñimiento seguido de diarrea (son posibles quejas de manchas blancas en las heces; son partículas de grasa no digerida y productos de su descomposición;
• El mareo es causado por la irritación del sistema nervioso por moléculas de glucosa no neutralizadas;
• Flatulencia (gas en el estómago);
• Pérdida de peso notable.

Complicaciones de la pancreatitis

Complicaciones de la pancreatitis como resultado de un tratamiento inadecuado o una implementación deficiente:

• Transición de una condición aguda a una crónica;
• inflamación de la vesícula biliar (colecistitis);
• Si una infección secundaria ingresa al órgano inflamado, pueden ocurrir abscesos (inflamación purulenta limitada) y flemón (inflamación purulenta difusa);
• Diabetes mellitus: ocurre cuando las estructuras más pequeñas del páncreas (islotes de Langerhans) se ven afectadas;
• Sangrado;
• Peritonitis (la transición del proceso inflamatorio del páncreas a la cavidad abdominal);
• Sangrado: ocurre cuando la cápsula del órgano se rompe (extremadamente raro).

Los cinco conceptos básicos del tratamiento de la pancreatitis

Para evitar complicaciones, es necesario consultar rápidamente a un médico y seguir impecablemente sus recomendaciones.

El tratamiento de la pancreatitis aguda del páncreas implica los siguientes principios:

1. Terapia de desintoxicación (deshacerse del cuerpo del envenenamiento);
2. Neutralización del exceso de glucosa libre en el cuerpo;
3. Eliminación de la inflamación del páncreas;
4. Prevención de complicaciones;
5. Alivio de los síntomas de la enfermedad.

Cuando un paciente con una forma aguda de pancreatitis ingresa en el hospital, en primer lugar, todas las medidas terapéuticas tienen como objetivo eliminar la intoxicación (envenenamiento) del cuerpo.

1. El paciente debe recibir goteros que contengan solución de glucosa al 5% y solución de cloruro de sodio al 0, 9% en un volumen de 1000 a 1200 ml;
2. Se prescribe una dieta "hambrienta" (solo se permite un consumo abundante para eliminar el exceso de toxinas y glucosa libre del cuerpo);
3. Se deben recetar diuréticos para reducir el suministro de sangre circulante y eliminar las toxinas del cuerpo;
4. Inhibidores de proteasa que reducen el aumento de la actividad exocrina del páncreas.

Una vez eliminado el síndrome de envenenamiento, se toman medidas médicas adicionales para combatir esta enfermedad. Para cualquier forma de pancreatitis, siempre se recomienda una dieta.

¡Interesante!En forma de pancreatitis aguda y exacerbación de la pancreatitis crónica, se prescriben tres componentes principales en primer lugar: frío, hambre y reposo.

Frío: se debe aplicar una bolsa de hielo envuelta en una tela no sintética en el hipocondrio izquierdo y mantenerla durante 40 minutos, luego sentarse durante 20 minutos. Este procedimiento ralentiza el suministro de sangre, lo que provoca el desarrollo de inflamación.

Dieta para la pancreatitis

Una dieta es una cantidad estandarizada de alimentos que se utiliza con fines terapéuticos y se necesita para restaurar el equilibrio energético diario total.

La dieta para la pancreatitis pancreática y su contenido aproximado son diferentes, tanto en forma aguda como crónica.

Hambre. La nutrición para la pancreatitis debe fraccionarse. Debe, durante los dos primeros días, no comer por completo (para descargar su propio sistema digestivo y reducir el proceso inflamatorio en el páncreas).

Se recomienda a los pacientes durante este período utilizar una decocción de manzanilla, compotas de frutos secos, gelatina, menta, escaramujos, aguas minerales alcalinas, soluciones especiales.

A partir del tercer día, el tratamiento nutricional de la pancreatitis se basa en una dieta suave.

¡Importante!Está prohibido comer alimentos demasiado calientes, demasiado fríos, picantes, picantes, ácidos, ahumados, dulces, fritos.

Coma alimentos en porciones pequeñas de 7 a 8 veces al día. Todos los productos deben ser bien tratados térmicamente, rallados en una licuadora o rallados. Se recomienda consumir hasta 2 a 2, 5 litros de líquido, puede ser jugo recién exprimido, decocciones de rosa mosqueta, manzanilla, bebidas de frutas, gelatina, compotas, bebidas alcalinas.

La nutrición para la pancreatitis incluye ciertos alimentos en dosis estrictamente establecidas: galletas de trigo no más de 50 g por día (están prohibidas las galletas de centeno, pan premium, pan fresco), carne magra (res, pechuga de pollo, pavo), pescado (bacalao, lucioperca, lucio, salmón), huevos (1 pieza al día. Los huevos de codorniz son muy ricos en nutrientes necesarios para reponer la ración diaria).

Productos lácteos bajos en grasa (leche, requesón, crema agria, crema, leche fermentada horneada), el uso de biocefiros está estrictamente prohibido, ya que contienen bacterias vivas que pueden causar un aumento deintestinos de pacientes con pancreatitis y leche fresca), las verduras se pueden comer (al vapor) y hervir), cereales (arroz, avena, avena, trigo sarraceno, gachas de mijo), frutas (solo manzanasse permiten verdes: 1 manzana por día, que no pesen más de 300 g).

¡Sugerencia!En promedio, la cantidad de calorías de los alimentos por día no debe exceder de 700 a 750 kcal. Tal dieta para la pancreatitis del páncreas dura 3 días. Desde el quinto día de la exacerbación de la pancreatitis, la dieta debe ser con la cantidad de kilocalorías consumidas por día hasta 1000.

Para hacer esto, es necesario aumentar la cantidad de proteína consumida hasta 10-15 g por día (productos con proteína: requesón, crema agria, huevos, pechuga de pollo), carbohidratos simples hasta'a 200 g (cereales, miel, azúcar, patatas).

Un ejemplo de menú diario para un paciente con pancreatitis aguda, desde el día 5:

1. Desayuno.Gachas de mijo (en agua), galletas de trigo 15 g, té dulce.
2. Segundo desayuno.45 g de remolacha hervida, rallada, 50 g de pechuga de pollo, caldo de melisa
3. Almuerzo.Caldo de verduras 150 g, galletas de trigo 15 g, compota de frutos secos
4. Merienda de la tarde.Puré de patatas 50 g, pescado hervido 30 g, té sin azúcar
5. Cena.Cazuela de requesón bajo en grasa 60 g, caldo de rosa mosqueta
6. Segunda cena.Leche desnatada con miel.

Esta dieta debe seguirse durante aproximadamente 7-10 días. A partir del día 10, la cantidad de calorías aumenta a 2000-2500 kcal. Los alimentos deben reponer completamente los equilibrios energéticos del cuerpo y no tener un efecto negativo en los procesos de digestión.

Nutrición para la pancreatitis crónica

Se recomienda una dieta estricta para la pancreatitis crónica. Las comidas deben dividirse y en pequeñas porciones a lo largo del día.

Los alimentos deben consumirse a una hora determinada con intervalos estrictamente designados entre comidas (por ejemplo, a las 7: 00 a. m. , 11: 00 a. m. , 2: 00 p. m. , 4: 00 p. m. , 7: 30 p. m. ). Muy a menudo, con pancreatitis crónica, se debe prescribir la dieta número 5. Se trata de una dieta suave prescrita con fines terapéuticos en enfermedades del páncreas, vesícula biliar, vías biliares, hígado.

Se recomiendan los siguientes alimentos para mantener el equilibrio energético y la ingesta de calorías para una buena función corporal.

Ingesta aproximada de alimentos para la Dieta Terapéutica No. 5

Alimentos con proteínas.Es un alimento de muy alta energía, cuando se descompone se libera mucha energía. Asignar proteínas de origen animal y vegetal. Los productos que contienen proteína animal incluyen: carne (pulpa de res magra, cordero, cerdo, pulpa de pechuga de pollo, carne de pavo), pescado (pulpa de bacalao, salmón magro, lucioperca, pescado rojo, mariscos - camarones, calamar), productos lácteos (requesón bajo en grasa, crema agria, leche, nata, leche horneada fermentada, queso, suero de leche, yogur.

¡Importante!No se recomienda ingerir alimentos que contengan bifidobacterias vivas para evitar la pudrición y la fermentación en los intestinos). La cantidad de proteína animal no debe exceder los 80 g por día.

Los productos que contienen proteína vegetal incluyen: Cereales (trigo sarraceno, trigo, cebada perlada, lentejas, nueces (nueces, almendras, maní, semillas de girasol) La cantidad de proteína vegetal no debe exceder los 100 g por día.

No se recomienda comer legumbres, ya que provocan fermentación en el organismo y, por tanto, alimentos mal digeridos, lo que contribuye a la hinchazón, a la reproducción de microflora patógena en la luz intestinal.

Alimentos que contienen grasas.Las grasas deben ser de origen animal.

¡Sugerencia!La cantidad de alimentos que contienen grasas no debe exceder los 70 g por día. Se recomienda agregar este producto solo a productos listos para usar, inmediatamente antes del consumo (papilla, puré de papas).

Productos con carbohidratos.Los carbohidratos deben tener una estructura simple y ser fáciles de digerir. Estos productos incluyen: azúcar, bizcochos de harina de trigo de primera calidad, trigo, sémola, patatas, miel, manzanas, naranjas, mandarinas, peras, zanahorias, pimientos, tomates, pepinos, bayas. La ingesta diaria de carbohidratos de fácil digestión no debe exceder los 350 g.

Para la pancreatitis crónica, se recomiendan días de ayuno mensuales. Días de ayuno: tienen lugar 2-3 veces al mes y se caracterizan por un rechazo total de la comida; el uso únicamente de bebidas alcalinas (agua mineral), caldos de rosa silvestre, manzanilla, toronjil. Este método de tratamiento facilita el trabajo del páncreas, mejora la peristalsis (el proceso de movimiento de la masa de alimentos a lo largo del tracto digestivo) y disminuye la acidez del jugo gástrico.

Comidas recomendadas para pacientes con diabetes crónica:

• sopasse recomienda utilizar verduras con la adición de patatas, zanahorias, remolachas, repollo, frutas, caldos de carne bajos en grasa (pollo, ternera, pavo, pescado). Los caldos no deben ser ricos, sin la adición de aceite vegetal y grasas animales;
• purés de verduras(de patatas, remolachas, zanahorias, brócoli) - las verduras deben tratarse térmicamente con cuidado, sin añadir leche ni mantequilla;
• platos principales(pechuga de pollo hervida o al vapor, carne de pavo, pescado, ternera) con un mínimo de sal;
• está autorizada la pasta a base de harina integral,bizcochos hechos con harina de trigo premium;
• cereales(trigo sarraceno, cebada, cebada perlada, mijo, avena, avena). Las gachas de avena deben cocinarse solo en agua, con un mínimo de sal y azúcar. Está estrictamente prohibido agregar mantequilla a la papilla;
• decoccionesescaramujos, manzanilla, toronjil, aguas minerales alcalinas, compotas de frutos secos, té verde, té con leche, zumos de frutas frescas (manzana, zanahoria, remolacha), leche desnatada;
• bizcochos hechos con harina de trigo de primera calidad(no se recomienda utilizar pan fresco y bizcochos de harina, centeno, maíz)

¡Interesante!La ingesta calórica diaria total para la pancreatitis debe ser de 2000-2670 kcal.

Alimentos estrictamente prohibidos para el consumo, tanto en la forma aguda como crónica de pancreatitis:

• Bebidas que contienen alcohol;
• Café, tés fuertes;
• Pan de trigo y centeno frescos;
• Caldos de carne grasa (de pulpa grasa de res, cerdo, cordero);
• Grasas animales (grasa de cerdo y cordero);
• Plátanos, uvas, higos;
• Subcultivos (entrañas de animales y aves: cerebro, hígado, riñones);
• Sémola de arroz y cereales;
• Pescado frito y ahumado, productos de harina fritos;
• Productos lácteos grasos, leche fresca;
• Chocolate, caramelo.

Para cualquier enfermedad, definitivamente debe seguir una dieta, ya que tiene un efecto beneficioso en el curso del tratamiento y previene el desarrollo de complicaciones.